✨✨泡菜新宠来啦！🔥茴子白泡菜，美味又健康，自制超简单~👇跟我一起动手，开启夏日清新小菜之旅吧！
🌟【材料准备】🌟
- 茴子白（也叫卷心菜）1颗
- 盐适量（可以用泡菜盐或普通盐）
- 清水足量
- 一小把红皮子蒜瓣（切碎）
- 一大勺白糖
- 几片姜片
- 几个小红椒（提升口感，可选）
- 粗粒盐适量（用于撒茴子白叶）
📝【制作步骤】📝
1. **清洁与切割**：茴子白洗净去根，切成四瓣或六瓣，不要切太小，因为泡菜过程中还会缩。
2. **初步杀菌**：切好的茴子白叶上均匀撒一层粗粒盐，轻轻揉搓一下，静置10分钟让茴子白出水杀菌。
3. **配置盐水**：锅中倒入清水，加入切好的姜、蒜、白糖、少量盐煮沸。记得尝尝，不要太咸，因为要拌入茴子白里。
4. **烫菜**：将杀过菌的茴子白叶迅速放入沸水中焯烫约30秒到1分钟，立刻捞出过冷水，保持脆嫩。这一步是泡菜清脆的关键。
5. **打包**：将处理好的茴子白一层一层码放在干净的玻璃罐里，每放一层就撒少量盐，最后把红椒随意放着就行。
6. **压石头**：用干净的石头压住茴子白，防止菜浮起来，然后倒入凉透的盐水，要让菜完全浸在盐水里。
7. **等待**：密封好盖子，放到阴凉通风处或冷藏室。一周左右就可以开吃啦！随着发酵，味道会更酸爽。每星期记得轻轻搅拌一下，让菜均匀浸泡。
💡【技巧与建议】💡
- **选择新鲜蔬菜**：确保所有食材新鲜，菜场刚买的最鲜嫩。
- **盐水比例**：初次泡茶的朋友建议尝一下盐水，调整到适中口感，不要过于咸涩。
- **温度控制**：室温或冷藏都行，冷藏发酵时间会稍长些。室温需要监督别过热导致变质。
- **耐心**：泡菜是慢功夫，等待它的美味蜕变，不妨多等几天让它们更有韵味。
- **加水适度**：水要完全覆盖蔬菜，以免菜露出水面部分变质。
- **防油防脏**：做之前手、工具和容器都要干净无油，避免杂菌。
🎉好啦！简单几步就学会了家常美味茴子白泡菜的制作～赶紧动手试试看吧！这不仅是一道开胃小菜，还是夏日的清新小宝贝💖。做完记得分享到朋友圈哦❤️~ #泡菜秘籍# #夏日清爽小菜#
